มีหลายตำนานที่บอกเล่าถึงที่มาของนูกัต(Nougat) ในศตวรรษที่10 นูกัตในยุคนั้นเรียกว่า ‘นาทีฟ’ มาจากนครฮาร์รัน ซึ่งปัจจุบันคือประเทศตุรกี นูกัตส่วนใหญ่นิยมกินในวันคริสต์มาสนับว่าเป็นส่วนสำคัญในเทศกาลกันเลยทีเดียว

🍬นูกัตเป็นขนม ‘ตังเม’ จากประเทศไต้หวัน ที่ทำจากมาร์ชเมลโล่กวน ใส่สตอเบอรี่ ผลไม้อบแห้งหรือธัญพืชต่างๆ ตามความชอบ จากนั้นนำขนมไปเทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น เมื่อขนมแข็งได้ที่ให้นำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ ก็จะได้ขนมนูกัตเหนียวหนึบหนับแสนอร่อยแล้ว! แต่ทุกคนรู้ไหมคะ ความจริงแล้วขนมนูกัตต้นตำหรับมาจากประเทศฝรั่งเศส และหลายพื้นที่ในยุโรป ทำมาจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ถั่ว อัลมอนด์ วอลนัต แมคาเดเมีย พิสตาชีโอ เฮเซลนัต ไข่ขาว ซึ่งส่วนใหญ่คนไต้หวันนิยมซื้อนูกัตเป็นของฝากกันอย่างมาก

นูกัตในแต่ละประเทศเรียกว่าอะไรกันบ้างนะ?

ตูเรา - โปรตุเกส

ตูร์โรง, ตูร์รอน, ตูร์รอย, ตูร์โร - สเปน

มอนเตลิมาร์ - ฝรังเศส

กูเปตา, กุบไบตา - อิตาลี (เมืองเกรโมนา)

มัลโดลาโต, มันโดลา - กรีซ

อัลวิตเซอ - โรมาเนีย

นูกัตชาเขียว

 นอกจากนูกัตแบบธรรมดาที่เรากินกันแล้ว นูกัตยังสามารถนำไปทำเป็นรสชาติอื่นได้อีกด้วย อย่างสูตรนูกัตชาเขียวเอาใจสายชา ไม่ชอบหวานมาก ก็จะใส่ผงชาเขียวผสมลงไปด้วย

ส่วนผสม

เนยสดชนิดจืด 40 กรัม

มาร์ชเมลโล่ 200 กรัม

หางนมผง 70 กรัม

ผงมัทฉะ 2 กรัม

อัลมอลด์อบ หั่นครึ่ง 90 กรัม

แครนเบอร์รีแห้ง 35 กรัม

วิธีทำ 3 ขั้นตอนง่ายๆ

1.ตั้งกระทะไฟกลาง นำเนยลงกระทะจนละลายหมด จากนั้นให้ปรับเป็นไฟอ่อนๆนำมาร์ชเมลโล่เทลงกระทะกวนจนละลายเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน นำหางนมผงมาผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ให้ปิดไฟก่อนแล้วเปิดไฟอีกครั้ง ใส่ผงมัทฉะ อัลมอนด์และแครนเบอร์รี กวนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเหนียวหนึบ

2.เทนูกัตลงบนภาชนะที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ความหนาเท่ากันโดยการใช้ไม้คลึงแป้ง แล้วทิ้งไว้ประมาณ1ชั่วโมง ให้ตัวขนมเซตตัวและหายร้อน

3.นำขนมออกจากภาชนะ ตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดตามชอบ

*Trick นำขนมนูกัตเข้าตู้เย็นจะสามารถเก็บได้นานถึง 1-2 สัปดาห์